건강
계란, 조리법 따라 영양분이 달라진다?
계란은 단백질과 필수 영양소가 풍부해 '완전식품'으로 불리지만, 잘못 조리할 경우 심장 질환과 암 위험을 높일 수 있다. 고온에서 조리할 때 생성되는 옥시스테롤이 건강에 부정적인 영향을 미치므로, 낮은 온도에서 조리하는 방법이 권장된다. 스크램블드에그나 오믈렛처럼 오일 사용을 최소화하는 조리법이 좋다.계란 한 개에 약 6g의 단백질이 포함되어 있어 근육 형성 및 면역 기능 강화에 도움을 준다.
또 콜린은 뇌 건강에 중요한 역할을 하며, 기억력과 인지 기능을 지원한다. 계란의 항산화제는 루테인과 제아잔틴이 풍부해 눈 건강을 유지하고 황반 변성을 예방한다.
계란은 낮은 칼로리로 오랜 포만감을 제공하여 체중 관리에 도움을 준다. 비타민 A, B12, D, E와 철, 아연이 풍부하다. 특히 비타민 D는 뼈 건강에 필수적이다. 이외에 셀레늄, 비타민 B6, B12가 포함되어 면역 기능을 지원한다. 비오틴이 포함되어 있어 모발 성장과 피부 탄력을 개선하는 데 도움을 주기도 한다.
최근 연구에 따르면, 계란 섭취가 심장 질환 위험을 증가시키지 않으며 오히려 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 기여할 수 있다.
